Giới Thiệu Về Nghề Bar Trưởng
Bar trưởng không chỉ là một vị trí công việc mà còn thể hiện đỉnh cao của nỗ lực, kỹ năng và kinh nghiệm trong lĩnh vực pha chế. Đây là vị trí lý tưởng dành cho những ai muốn khẳng định năng lực pha chế chuyên nghiệp, kết hợp cùng khả năng quản lý trong môi trường Bar hoặc nhà hàng – khách sạn.
Tại Sao Nghề Bar Trưởng Được Nhiều Người Hướng Tới?
Nếu bạn đam mê nghệ thuật pha chế và mong muốn bước chân vào ngành Hospitality, vị trí Bar trưởng sẽ là một mục tiêu hoàn hảo. Để đạt được, bạn cần thời gian học hỏi, nâng cao kinh nghiệm từ 2-4 năm với vai trò Bartender hoặc Barista. Đây là cột mốc đánh dấu khả năng và sự cố gắng không ngừng trước khi bạn khám phá những thử thách lớn hơn.
Bar trưởng sẽ phải đối mặt với nhiều áp lực nhưng đồng thời mở ra cơ hội thăng tiến, với những đãi ngộ hấp dẫn và trách nhiệm lớn lao trong công việc.
Bar Trưởng Là Ai?
Bar trưởng (Head Barista/Bartender Manager) là người trực tiếp điều hành và giám sát các hoạt động của quầy bar trong những nhà hàng, quán cafe, hoặc khách sạn. Đây là vị trí cầu nối giữa nhân viên pha chế và Quản lý, đảm bảo mọi hoạt động vận hành trơn tru và phục vụ tối ưu cho khách hàng.
Bar trưởng có trách nhiệm tổ chức các công việc tại quầy bar thông qua phân công nhiệm vụ, quản lý nhân sự và duy trì tiêu chuẩn chất lượng đồ uống. Họ cũng góp phần ngày càng nâng cao trải nghiệm khách hàng nhờ sự sáng tạo trong menu và khả năng ứng biến linh hoạt.
Thu Nhập Của Bar Trưởng
Mức lương của một Bar trưởng phụ thuộc vào nơi làm việc và quy mô doanh nghiệp. Theo thống kê, lương cơ bản dao động từ ~6-10 triệu VND/tháng (khoảng 240-400 USD), đồng thời còn được hưởng thêm tiền tip, đề xuất tăng lương hoặc thưởng doanh thu.
Ngoài ra, Bar trưởng có cơ hội thăng tiến lên vị trí Giám sát Bộ phận Pha chế (Beverage Supervisor) sau khoảng 3-4 năm, với mức thu nhập từ 12-14 triệu VND/tháng, hoặc thậm chí cao hơn khi đạt thành tích xuất sắc.
Công Việc Chính Của Bar Trưởng
Vị trí này đòi hỏi sự đa nhiệm khi phải quản lý các mảng công việc khác nhau, từ nhân sự, vận hành, đến phát triển kinh doanh. Một số nhiệm vụ chủ yếu của Bar trưởng bao gồm:
1. Điều Hành Quầy Bar
- Tổ chức làm việc cho đội ngũ nhân viên tại quầy bar, phân công nhiệm vụ theo năng lực.
- Giám sát quá trình làm việc đảm bảo hiệu suất, chất lượng phục vụ.
2. Xây Dựng Menu Và Quản Lý Nguyên Vật Liệu
- Lên kế hoạch sáng tạo thực đơn theo mùa hoặc chiến dịch marketing.
- Đảm bảo nguyên liệu pha chế luôn đạt chất lượng.
- Theo dõi quy trình bảo quản và sử dụng nguyên vật liệu đúng cách.
3. Đào Tạo Và Phát Triển Nhân Viên
- Xây dựng kế hoạch đào tạo nhân viên về kỹ năng pha chế và các tiêu chuẩn vệ sinh.
- Hướng dẫn nhân viên theo sát quy định, nâng cao chất lượng dịch vụ.
4. Quản Lý Kỹ Thuật Và Tài Chính
- Kiểm kê hàng hóa, dự trữ nguyên liệu.
- Quản lý dụng cụ pha chế, kiểm soát thu chi tại bar.
5. Tăng Trải Nghiệm Khách Hàng
- Lắng nghe ý kiến phản hồi từ khách hàng để cải tiến quy trình.
- Tư vấn sản phẩm phù hợp cho khách hàng khi cần thiết.
Yêu Cầu Để Trở Thành Bar Trưởng
Để đạt vị trí này, bạn cần:
- Chuyên môn pha chế: Kỹ năng pha chế là yếu tố bắt buộc, đặc biệt là các loại đồ uống khó như cocktail, mocktail.
- Kinh nghiệm quản lý: Khả năng lãnh đạo team là kỹ năng không thể thiếu.
- Kỹ năng mềm: Giao tiếp, đàm phán, giải quyết tình huống nhanh nhạy.
- Ngoại ngữ: Tiếng Anh là lợi thế lớn khi làm việc với khách du lịch quốc tế.
- Bằng cấp: Chứng chỉ nghiệp vụ hoặc học từ các khóa chuyên nghiệp như Barista, Bartender.
Cơ Hội Phát Triển Nhanh Chóng
Sau khi trở thành Bar trưởng, bạn có thể:
- Vươn tới vị trí Quản lý Bộ phận Pha chế hoặc Giám sát Nhà hàng.
- Tham gia giảng dạy tại các trường/trung tâm pha chế chuyên nghiệp.
- Mở quán bar, cafe riêng, lập thương hiệu cá nhân.
Không chỉ gói gọn ở thị trường trong nước, một Bar trưởng tài ba có thể làm việc tại nhiều môi trường quốc tế, tại các quán bar danh tiếng hoặc khách sạn cao cấp toàn thế giới.
Bar trưởng là hình mẫu lý tưởng của một nhà lãnh đạo giỏi kỹ năng, tận tâm với công việc và biết cách cân bằng mọi trọng trách. Với định hướng, kỷ luật cá nhân rõ ràng, bạn hoàn toàn có thể đạt tới vị trí này thông qua thực hành và đào tạo bài bản.
Nếu bạn muốn rút ngắn con đường sự nghiệp, hãy tham gia ngay các khóa đào tạo chuyên sâu về nghiệp vụ pha chế được tổ chức bởi các trung tâm uy tín như Juice Smile. Với đội ngũ giảng viên là các chuyên gia hàng đầu trong ngành, chúng tôi cung cấp kiến thức từ cơ bản tới nâng cấp chuyên môn để giúp bạn có bước chạy đà hoàn hảo nhất cho sự nghiệp tương lai.
Tham khảo thêm công thức pha chế đồ uống độc đáo tại Juice Smile hoặc liên hệ với chúng tôi qua:
- Email: [email protected]
- Hotline: 0938 735 321
- Địa chỉ: Số 12, Đường Nguyễn Văn Cừ, Phường 1, Quận 5, TP Hồ Chí Minh, Việt Nam
Hãy để Juice Smile đồng hành cùng bạn trên hành trình chinh phục nghề pha chế – từ đam mê đến thành công!
