Cafe Latte, một thức uống nổi tiếng đến từ nước Ý, mang trong mình sự hòa quyện tinh tế giữa cafe espresso và sữa tươi. Hương vị béo ngậy, đắng nhẹ đặc trưng, cùng lớp bọt sữa mềm mịn đã biến Latte trở thành một trong những món không thể thiếu trong thực đơn của các quán cafe hiện đại. Hãy cùng Juice Smile khám phá chi tiết cách pha chế một ly cafe Latte chuẩn vị Ý ngay tại nhà nhé!
Latte Là Gì?
Cafe Latte (Latte) là một loại đồ uống truyền thống của Ý, thường được uống vào bữa sáng bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa cafe espresso đậm đặc và vị béo mềm mại của sữa nóng. Cafe Latte có tỷ lệ thành phần chủ yếu là:
- 1/3 espresso
- 1/3 sữa tươi được làm nóng
- 1/3 bọt sữa (microfoam)
Điểm nhấn của Latte không chỉ dừng lại ở hương vị đặc biệt mà còn nằm ở nghệ thuật “Latte Art” – kỹ thuật vẽ nghệ thuật lớp bọt sữa trên bề mặt cafe, đòi hỏi sự khéo léo và sáng tạo từ Barista.
Ly cafe Latte không chỉ là một thức uống mà còn là tác phẩm nghệ thuật thể hiện tay nghề của Barista
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để pha chế một ly cafe Latte hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ sau:
- Bột cafe: 8 – 10gr (chiết xuất ra 35ml espresso)
- Sữa tươi thanh trùng: 250 – 300ml
- Dụng cụ:
- Máy pha cafe espresso hoặc bình Moka Pot
- Tamper (dụng cụ nén bột cafe)
- Ca inox đánh sữa
- Ly hoặc tách sứ dung tích 250 – 300ml
Hướng Dẫn Pha Cafe Latte
Bước 1: Xay Cafe Espresso
- Chọn loại cafe hạt có hương vị đặc trưng, thường kết hợp giữa hạt Arabica và Robusta với tỷ lệ tùy chọn (thông dụng nhất là 4/6 hoặc 3/7).
- Xay cafe bằng máy xay chuyên dụng với độ mịn vừa phải, đảm bảo cafe giữ được hương vị đậm đà.
- Lưu ý: Quá trình xay nên diễn ra trong khoảng 23 – 28 giây để tránh làm cafe bay hương do tiếp xúc với không khí.
Bước 2: Nén Cafe
- Sử dụng tamper để nén đều bột cafe vào tay pha (portafilter).
- Khi nén, đặt tay cầm tamper ngang, tạo góc vuông 90 độ với bề mặt bàn. Dồn lực khoảng 30 pounds (khoảng 13,6kg) vào tay để nén cafe chặt và xoay nhẹ theo chiều kim đồng hồ để làm mịn bề mặt bột cafe.
Bước 3: Chiết Xuất Cafe Espresso
- Lắp tay pha cafe vào máy pha espresso hoặc dùng bình Moka Pot nếu không có máy pha.
- Tiến hành chiết xuất khoảng 35ml espresso từ lượng bột cafe đã chuẩn bị. Kết quả là ly cafe espresso sánh mịn, có lớp crema dày bám nhẹ trên bề mặt.
Bước 4: Đánh Bọt Sữa
- Đổ 250 – 300ml sữa tươi lạnh vào ca inox.
- Sử dụng vòi đánh sữa trên máy pha cafe để làm nóng sữa đến nhiệt độ lý tưởng khoảng 65 – 70 độ C.
- Mục tiêu là tạo ra microfoam – lớp bọt sữa mịn và bóng, không chứa bọt khí to. Khi đánh xong, bạn có thể đập nhẹ ca inox xuống mặt bàn để vỡ các bọt khí lớn trên bề mặt.
Bước 5: Tạo Hình Latte Art
- Rót sữa nóng vào ly cafe espresso với tốc độ và góc nghiêng phù hợp.
- Bắt đầu vẽ các hình dạng nghệ thuật bằng lớp bọt sữa trên bề mặt như trái tim, lá cây, hoa tulip hay thiên nga.
Một Số Lưu Ý
- Hạt cafe nên được rang mới để giữ độ tươi ngon, tránh sử dụng cafe cũ hoặc quá lâu ngày.
- Tách dùng để uống Latte: Ưu tiên chọn tách sứ có thành dày, giữ nhiệt tốt với dung tích 250 – 300ml.
- Kiểm tra bọt sữa: Sữa phải đạt độ bóng mịn, không chứa bong bóng lớn. Nếu xuất hiện bong bóng, hãy lắc nhẹ hoặc vỗ ca inox để làm tan.
- Khi đổ sữa: Giữ tay ổn định, kiểm soát dòng sữa chảy đều để lớp bọt mịn phân bố hợp lý.
Chỉ với vài bước cơ bản, bạn đã có thể tự tay pha chế cho mình một ly cafe Latte tuyệt hảo, mang hương vị chuẩn Ý ngay tại nhà. Sự hòa quyện giữa hương thơm mạnh mẽ của espresso cùng sự béo ngậy mềm mịn của sữa và vẻ đẹp từ Latte Art chắc chắn sẽ làm bạn thêm yêu thích thức uống này.
Hãy thử ngay công thức này và chia sẻ thành quả với Juice Smile, nơi chúng tôi chia sẻ đam mê pha chế thông qua những công thức đơn giản nhưng sáng tạo! Juice Smile tự hào đem đến những công thức pha chế chất lượng, hướng dẫn chi tiết và dễ thực hiện nhất. Dù bạn là người mới bắt đầu tập pha chế hay mong muốn trở thành Barista chuyên nghiệp, chúng tôi luôn đồng hành cùng bạn trên hành trình khám phá nghệ thuật đồ uống.
