Trong thế giới cà phê đa dạng, cafe Latte nổi bật nhờ sự kết hợp tuyệt vời giữa espresso và sữa tươi nóng. Được mệnh danh là một biểu tượng tinh tế của nghệ thuật pha chế Ý, cafe Latte không chỉ là thức uống đơn thuần mà còn là “sân chơi” để các barista thể hiện tài năng qua các kỹ thuật Latte Art. Hãy cùng Juice Smile khám phá tất cả về latte, từ định nghĩa, công thức chuẩn Ý đến cách tạo hình Latte Art đầy sáng tạo.
Cafe Latte Là Gì?
Cafe Latte (hay đơn giản là Latte) là một loại đồ uống quen thuộc trong văn hóa cà phê Ý, thường được người Ý thưởng thức vào buổi sáng. “Latte” trong tiếng Ý có nghĩa là sữa, và tên gọi này đã diễn tả phần nào thành phần chính của món đồ uống: espresso kết hợp với sữa tươi nóng và một lớp bọt mịn.
Dẫu thường bị nhầm lẫn với Cappuccino, Latte có sự khác biệt rõ nét ở tỷ lệ thành phần. Cafe Latte truyền thống được pha theo tỷ lệ 1/3 espresso, 1/3 sữa tươi nóng và 1/3 bọt sữa. Ngược lại, Cappuccino lại sở hữu tỷ lệ bọt sữa cao hơn, lên tới 1/2 tổng lượng đồ uống. Đây cũng là lý do Cappuccino thường có lớp bọt dày, bồng bềnh hơn so với Latte.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Pha Cafe Latte
Để pha được ly cafe Latte thơm ngon đúng chuẩn Ý, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ như sau:
Nguyên Liệu
- Bột café: 8-10g (chiết xuất khoảng 35ml espresso). Có thể trộn hạt Arabica và Robusta theo tỷ lệ 4:6 hoặc 3:7 để tăng hương vị.
- Sữa tươi thanh trùng: 250-300ml (khuyến khích dùng loại có hàm lượng chất béo cao để tạo bọt sữa ngon hơn).
Dụng Cụ
- Máy pha cafe espresso hoặc bình Moka pot (dành cho pha chế tại nhà không dùng máy).
- Ca inox để đánh sữa.
- Tamper (dụng cụ nén cà phê).
- Cốc sứ dung tích từ 250-300ml.
Các Bước Pha Cafe Latte
Cafe Latte không khó pha chế, nhưng để đạt được hương vị chuẩn Ý và lớp bọt sữa hoàn hảo, bạn cần tuân thủ các bước sau đây:
Bước 1: Xay Cafe
- Xay bột cafe nhuyễn mịn, lý tưởng trong thời gian từ 23-28 giây để giữ trọn hương vị. Nên làm nhanh để hạn chế mất mùi do tiếp xúc với không khí.
Bước 2: Nén Cafe
- Dùng tamper nén cafe vào portafilter. Khi nén, giữ tay thẳng góc 90 độ với bàn và nhấn đều xuống với lực khoảng 30 pounds. Sau đó xoay tamper nhẹ theo chiều kim đồng hồ để bề mặt café được nén phẳng và đều.
Bước 3: Chiết Xuất Cafe Espresso
- Lắp portafilter vào máy pha, chiết xuất ra khoảng 35ml espresso. Đây là phần cốt lõi của Latte, với hương vị đậm đà, lớp crema dày và thơm nồng.
Bước 4: Đánh Sữa
- Đổ 250-300ml sữa lạnh vào ca inox và đánh sữa ở nhiệt độ khoảng 65°C. Khi đánh, hãy tạo những “microfoam” mịn màng, giúp bọt sữa dễ dàng kết hợp với espresso và tạo hình nghệ thuật.
* Lưu ý: Sữa cần được làm lạnh trước khi đánh, và ca inox phải sạch, khô ráo. Đánh sữa khoảng 10-15 giây.
Bước 5: Tạo Hình Latte Art
- Rót sữa vào cốc espresso theo vòng xoay chậm rãi để hòa quyện giữa sữa, bọt và cà phê. Sau đó, sử dụng kỹ thuật Latte Art để vẽ hình trái tim, chiếc lá, hoa tulip hay bất kỳ họa tiết sáng tạo nào.
Latte Art không chỉ đẹp mắt mà còn thể hiện sự tài hoa của barista.
Mẹo & Lưu Ý Khi Pha Latte Cafe
- Chọn tách phù hợp: Nên dùng tách sứ dày với dung tích ít nhất 200-300ml, đủ không gian để tạo bọt sữa và “vẽ” Latte Art.
- Loại bỏ bọt khí lớn: Nếu bề mặt bọt sữa có bong bóng lớn, hãy gõ nhẹ ca inox xuống bàn để làm vỡ bong bóng, sau đó lắc đều để sữa mịn hơn.
- Sữa phải đủ độ kem: Bọt sữa đạt chuẩn là loại có kết cấu mềm mịn, khi nhấc lên sẽ có dòng chảy mượt mà nhưng không quá lỏng.
Latte không chỉ là thức uống ngon miệng, mà còn là một biểu tượng của sự tinh tế trong nghệ thuật pha cà phê. Dựa vào hướng dẫn trên, bạn có thể tự pha một ly cafe Latte đúng chuẩn Ý ngay tại nhà và thỏa sức sáng tạo với các kỹ thuật Latte Art.
Hãy chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi tại Juice Smile – nơi mang đến những công thức pha chế đồ uống đơn giản và ngon miệng! Nếu bạn cần thêm cảm hứng, truy cập Juice Smile để tham khảo thêm các công thức sáng tạo khác.
Juice Smile tự hào là nền tảng chia sẻ công thức pha chế đồ uống uy tín tại Việt Nam. Từ cà phê Ý đậm chất nghệ thuật đến các món nước ép trái cây tươi mát, chúng tôi luôn cam kết mang đến kiến thức và trải nghiệm tốt nhất cho người yêu pha chế.
