Trong ngành pha chế và làm bánh, Heavy Cream và Whipping Cream là hai nguyên liệu vô cùng quen thuộc. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ điểm khác biệt cũng như cách sử dụng hiệu quả hai loại kem này. Bạn đang tìm kiếm lời giải đáp? Hãy cùng Juice Smile khám phá ngay trong bài viết dưới đây!
Heavy Cream và Whipping Cream Là Gì?
Whipping Cream Là Gì?
Whipping Cream là kem tươi chiết xuất từ sữa bò, với hàm lượng chất béo từ 30–36%. Đặc trưng của loại kem này là không chứa đường, giúp bạn dễ dàng tùy chỉnh độ ngọt phù hợp với từng công thức.
Loại kem này có hai phiên bản:
- Whipping Cream: Kem tươi chưa đánh bông.
- Whipped Cream: Kem đã đánh bông, thường được sử dụng sẵn.
Công Dụng Của Whipping Cream
Whipping Cream mang mùi thơm béo nhẹ, màu trắng ngà cùng độ ngọt vừa phải. Nhờ các đặc tính này, nó được ứng dụng nhiều trong:
- Làm bánh ngọt: Pudding, cupcake, mousse, kẹo chocolate tươi, kẹo caramel.
- Trang trí: Làm lớp topping cho bánh kem hoặc đồ uống đá xay.
- Làm milk foam: Lớp kem mịn màng trên các loại trà sữa & cà phê.
Heavy Cream Là Gì?
Heavy Cream cũng là kem tươi làm từ sữa nhưng có hàm lượng chất béo cao hơn, dao động từ 36–40%. Một biến thể cao cấp hơn – Manufacturing Cream – chứa đến 50% chất béo, chuyên dùng trong các công thức yêu cầu kết cấu cứng và ổn định.
Công Dụng Của Heavy Cream
Heavy Cream thường được sử dụng trong cả món ngọt lẫn món mặn nhờ khả năng giữ hình dáng lâu sau khi đánh. Một số ứng dụng phổ biến của Heavy Cream:
- Món ăn: Súp, món nướng, nước sốt, bánh táo, cream puffs, eclairs.
- Thức uống: Sữa lắc, cocktail trái cây, cà phê kem sundaes.
Cách Đánh Bông Whipping Cream Hoàn Hảo
Đánh bông Whipping Cream là một kỹ thuật cơ bản nhưng khó thành công nếu bạn không tuân thủ các bước cụ thể:
- Chuẩn bị dụng cụ:
- Làm lạnh âu đánh và que đánh trứng khoảng 15 phút trước khi sử dụng.
- Đặt âu Whipping Cream vào một âu nước đá lạnh để giữ nhiệt độ ổn định.
- Tiến hành đánh kem:
- Đầu tiên, bạn đánh Whipping Cream ở tốc độ trung bình. Sau khoảng 3 phút, tăng lên tốc độ cao.
- Khi thấy kem tạo chóp nhọn và bóng mịn, ngừng đánh ngay để tránh tách nước.
- Bảo quản sau đánh:
- Đặt Whipping Cream đã đánh trong tủ lạnh khoảng 15 phút để kem ổn định trước khi sử dụng.
Phân Biệt Whipping Cream Và Heavy Cream
Dù cả hai loại kem đều được ưa chuộng nhưng chúng có những khác biệt rõ rệt:
| Tiêu chí | Whipping Cream | Heavy Cream |
|---|---|---|
| Hàm lượng chất béo | 30–36% | 36–40% |
| Kết cấu | Nhẹ, dễ tan | Dày, giữ kết cấu lâu |
| Ứng dụng | Topping đồ uống, làm bánh, milk foam | Súp, món nướng, sữa lắc, nước sốt |
Cách Bảo Quản Whipping Cream và Heavy Cream
Để sử dụng lâu dài và đảm bảo chất lượng, bạn cần lưu ý:
Bảo Quản Ngắn Hạn (5–7 Ngày)
- Sau khi dùng, lau sạch miệng hộp để tránh đóng cặn.
- Đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Bảo Quản Dài Hạn (4 Tháng)
- Để kem vào tủ đông để duy trì chất lượng tối đa.
- Trước khi dùng, bạn cần rã đông từ từ trong tủ lạnh và lắc đều để tránh kem bị tách nước.
Hi vọng qua bài viết chi tiết từ Juice Smile, bạn đã hiểu rõ sự khác biệt giữa Whipping Cream và Heavy Cream cũng như cách sử dụng chúng trong từng công thức riêng. Hãy áp dụng những nguyên liệu “đa năng” này để sáng tạo ra những món ăn, thức uống hấp dẫn tại nhà! Nếu bạn muốn tìm kiếm thêm công thức pha chế độc đáo hay các mẹo làm bếp thú vị, đừng quên ghé thăm Juice Smile – nơi chia sẻ kiến thức và niềm cảm hứng dành cho những tín đồ yêu bếp núc! Bạn còn đợi gì? Hãy bắt tay vào bếp ngay hôm nay và chia sẻ thành quả cùng chúng tôi nhé!
